TY  - JOUR
AU  - Rakić, Radojica
AU  - Petričević, Maja
AU  - Keškić, Tanja
AU  - Đurović, Sanja
AU  - Kulić, Gordana
AU  - Stamenić, Tamara
AU  - Pisinov, Boris
PY  - 2024
UR  - https://plantarum.izbis.bg.ac.rs/handle/123456789/1274
AB  - Buckwheat is one of the functional pseudocereals rich in
antioxidants, nutrients, bioactive compounds, and phytochemicals. Colour
represents one of the most important sensory parameters in the quality assessment
of the meat products. The aim of this study was to determine the possible effect of
9-month artificial aging storage at 40 ± 2 °C on the change in instrumental colour
of buckwheat products used in the meat industry. In the CIE L*a*b* system, L*,
a*, and b* coordinates are used to specify the data of instrumental colour
properties. The results were statistically processed by two-way ANOVA (P<0.001)
and Tukey’s Honestly Significant Difference post-hoc tests (P<0.05). Storage and
product type (and their interaction) factors significantly influenced instrumental
colour. During storage, significant differences were observed between the time
points (0, 3, 6, and 9 months) in flour, with trends of decreasing lightness (L*) and
increasing red (a*) and yellow (b*) colour intensity values. Regarding product
type, significantly higher L* values were observed in flour, while a* values were
higher in grains. Except for the 3rd month, b* values did not show significant
differences. The insights gained in this study may indicate the further application
of stored buckwheat flour and grains in obtaining technologically justified and
colour-sensory acceptable meat end-products for consumers.
AB  - Heljda je jedna od funkcionalnih pseudožitarica bogata antioksidansima, hranljivim
materijama, bioaktivnim jedinjenjima i fitohemikalijama. Boja predstavlja jedan od
najvažnijih senzornih parametara u proceni kvaliteta proizvoda od mesa. Cilj ovog
istraživanja je bio da se utvrdi mogući uticaj 9-mesečnog veštačkog starenja u
skladištu na 40 ± 2 °C na promenu instrumentalne boje proizvoda od heljde koji se
koriste u mesnoj industriji. CIE L*a*b* sistem sa L*, a* i b* koordinatama je bio
korišćen za specifikaciju podataka o svojstvima instrumentalne boje. Rezultati su
bili statistički obrađeni testovima dvofaktorska ANOVA (P<0.001) i Tukey-jev
Honestly Significant Difference post-hoc (P<0.05). Faktori skladištenje i tip
proizvoda (i njihova interakcija) su značajno uticali na instrumentalnu boju. Tokom
skladištenja uočene su značajne razlike između preseka (0, 3, 6 i 9 meseci) u
brašnu, sa trendovima opadanja svetloće (L*) i povećanja vrednosti intenziteta
crvene (a*) i žute (b*) boje. Prema tipu proizvoda, značajno veće vrednosti L* su
bile u brašnu i a* u zrnu, dok vrednosti b*, sa izuzetkom u 3. mesecu, nisu bile
značajno različite. Uvidi stečeni u ovoj studiji mogu ukazati na dalju primenu
uskladištenog heljdinog brašna i zrna u dobijanju tehnološki opravdanih i bojasenzorno prihvatljivih krajnjih proizvoda od mesa za potrošače
PB  - Institut za stočarstvo, Beograd
T2  - Biotechnology in Animal Husbandry
T1  - IMPACT OF STORAGE CONDITIONS ON THE INSTRUMENTAL COLOUR OF BUCKWHEAT PRODUCTS FOR MEAT INDUSTRY APPLICATIONS
T1  - Uticaj uslova skladištenja na instrumentalnu boju proizvoda od heljde za primenu u industriji mesa
EP  - 85
IS  - 1
SP  - 77
VL  - 40
DO  - 10.2298/BAH2302205K
ER  - 

@article{
author = "Rakić, Radojica and Petričević, Maja and Keškić, Tanja and Đurović, Sanja and Kulić, Gordana and Stamenić, Tamara and Pisinov, Boris",
year = "2024",
abstract = "Buckwheat is one of the functional pseudocereals rich in
antioxidants, nutrients, bioactive compounds, and phytochemicals. Colour
represents one of the most important sensory parameters in the quality assessment
of the meat products. The aim of this study was to determine the possible effect of
9-month artificial aging storage at 40 ± 2 °C on the change in instrumental colour
of buckwheat products used in the meat industry. In the CIE L*a*b* system, L*,
a*, and b* coordinates are used to specify the data of instrumental colour
properties. The results were statistically processed by two-way ANOVA (P<0.001)
and Tukey’s Honestly Significant Difference post-hoc tests (P<0.05). Storage and
product type (and their interaction) factors significantly influenced instrumental
colour. During storage, significant differences were observed between the time
points (0, 3, 6, and 9 months) in flour, with trends of decreasing lightness (L*) and
increasing red (a*) and yellow (b*) colour intensity values. Regarding product
type, significantly higher L* values were observed in flour, while a* values were
higher in grains. Except for the 3rd month, b* values did not show significant
differences. The insights gained in this study may indicate the further application
of stored buckwheat flour and grains in obtaining technologically justified and
colour-sensory acceptable meat end-products for consumers., Heljda je jedna od funkcionalnih pseudožitarica bogata antioksidansima, hranljivim
materijama, bioaktivnim jedinjenjima i fitohemikalijama. Boja predstavlja jedan od
najvažnijih senzornih parametara u proceni kvaliteta proizvoda od mesa. Cilj ovog
istraživanja je bio da se utvrdi mogući uticaj 9-mesečnog veštačkog starenja u
skladištu na 40 ± 2 °C na promenu instrumentalne boje proizvoda od heljde koji se
koriste u mesnoj industriji. CIE L*a*b* sistem sa L*, a* i b* koordinatama je bio
korišćen za specifikaciju podataka o svojstvima instrumentalne boje. Rezultati su
bili statistički obrađeni testovima dvofaktorska ANOVA (P<0.001) i Tukey-jev
Honestly Significant Difference post-hoc (P<0.05). Faktori skladištenje i tip
proizvoda (i njihova interakcija) su značajno uticali na instrumentalnu boju. Tokom
skladištenja uočene su značajne razlike između preseka (0, 3, 6 i 9 meseci) u
brašnu, sa trendovima opadanja svetloće (L*) i povećanja vrednosti intenziteta
crvene (a*) i žute (b*) boje. Prema tipu proizvoda, značajno veće vrednosti L* su
bile u brašnu i a* u zrnu, dok vrednosti b*, sa izuzetkom u 3. mesecu, nisu bile
značajno različite. Uvidi stečeni u ovoj studiji mogu ukazati na dalju primenu
uskladištenog heljdinog brašna i zrna u dobijanju tehnološki opravdanih i bojasenzorno prihvatljivih krajnjih proizvoda od mesa za potrošače",
publisher = "Institut za stočarstvo, Beograd",
journal = "Biotechnology in Animal Husbandry",
title = "IMPACT OF STORAGE CONDITIONS ON THE INSTRUMENTAL COLOUR OF BUCKWHEAT PRODUCTS FOR MEAT INDUSTRY APPLICATIONS, Uticaj uslova skladištenja na instrumentalnu boju proizvoda od heljde za primenu u industriji mesa",
pages = "85-77",
number = "1",
volume = "40",
doi = "10.2298/BAH2302205K"
}

Rakić, R., Petričević, M., Keškić, T., Đurović, S., Kulić, G., Stamenić, T.,& Pisinov, B.. (2024). IMPACT OF STORAGE CONDITIONS ON THE INSTRUMENTAL COLOUR OF BUCKWHEAT PRODUCTS FOR MEAT INDUSTRY APPLICATIONS. in Biotechnology in Animal Husbandry
Institut za stočarstvo, Beograd., 40(1), 77-85.
https://doi.org/10.2298/BAH2302205K

Rakić R, Petričević M, Keškić T, Đurović S, Kulić G, Stamenić T, Pisinov B. IMPACT OF STORAGE CONDITIONS ON THE INSTRUMENTAL COLOUR OF BUCKWHEAT PRODUCTS FOR MEAT INDUSTRY APPLICATIONS. in Biotechnology in Animal Husbandry. 2024;40(1):77-85.
doi:10.2298/BAH2302205K .

Rakić, Radojica, Petričević, Maja, Keškić, Tanja, Đurović, Sanja, Kulić, Gordana, Stamenić, Tamara, Pisinov, Boris, "IMPACT OF STORAGE CONDITIONS ON THE INSTRUMENTAL COLOUR OF BUCKWHEAT PRODUCTS FOR MEAT INDUSTRY APPLICATIONS" in Biotechnology in Animal Husbandry, 40, no. 1 (2024):77-85,
https://doi.org/10.2298/BAH2302205K . .

TY  - JOUR
AU  - Rakić, Radojica
AU  - Janković, Snežana
AU  - Rakić, Sveto
AU  - Simić, Divna
AU  - Pisinov, Boris
AU  - Tabaković, Marijenka
AU  - Kulić, Gordana
PY  - 2023
UR  - https://plantarum.izbis.bg.ac.rs/handle/123456789/1221
AB  - Za procenu promene kvaliteta uskladištenog zrna heljde, primenjen je tretman veštačkog
starenja u cilju ubrzavanja tih procesa. Ispitivana su biološka, fizička i hemijska svojstva zrna. Za
ovu studiju, poljski ogled je postavljen u Topoli na zemljištu tipa smonica, po slučajnom blok sistemu
u tri ponavljanja, sa veličinom parcela 120m2 tokom proizvodne 2022. godine. Ovu godinu
obeležili su nepovoljni uslovi za proizvodnju heljde što je uticalo na prosečan prinos koji je iznosio
1,86 t ha-1. Nakon tri meseca skladištenja, klijavost zrna je smanjena za 6,6%, masa 1000 zrna
za 0,81%, dužina zrna za 0,37%, širina za 0,22% i debljina za 0,59%. Ispitani parametri hemijskih
svojstava su sniženi tokom skladištenja, sa izuzetkom sadržaja pepela, čija je vrednost povećana
za oko 30%. Sadržaj vlage je smanjen sa 10,21% na 9,09%, proteina sa 12,1 na 11,46%, a lipida sa
3,09 na 2,78%. Vrednost pH se smanjila sa 6,74 na 6,63, a ukupna alkoholna kiselost sa 1,35 na
1,18. Rezultati ovih istraživanja mogu biti od koristiti opemenjivačima u procesu razvoja novih,
poboljšanih sorti heljde, kao i prerađivačima koji za svoje proizvode koriste ovu sirovinu.
PB  - Društvo selekcionara i semenara Republike Srbije, Beograd
T2  - SELEKCIJA I SEMENARSTVO
T1  - PRODUKTIVNA SVOJSTVA HELJDE I UTICAJ SKLADIŠTENJA NA FUNKCIONALNO STANJE ZRNA
EP  - 8
IS  - 2
SP  - 1
VL  - 29
DO  - 10.5937/SelSem2302001R
ER  - 

@article{
author = "Rakić, Radojica and Janković, Snežana and Rakić, Sveto and Simić, Divna and Pisinov, Boris and Tabaković, Marijenka and Kulić, Gordana",
year = "2023",
abstract = "Za procenu promene kvaliteta uskladištenog zrna heljde, primenjen je tretman veštačkog
starenja u cilju ubrzavanja tih procesa. Ispitivana su biološka, fizička i hemijska svojstva zrna. Za
ovu studiju, poljski ogled je postavljen u Topoli na zemljištu tipa smonica, po slučajnom blok sistemu
u tri ponavljanja, sa veličinom parcela 120m2 tokom proizvodne 2022. godine. Ovu godinu
obeležili su nepovoljni uslovi za proizvodnju heljde što je uticalo na prosečan prinos koji je iznosio
1,86 t ha-1. Nakon tri meseca skladištenja, klijavost zrna je smanjena za 6,6%, masa 1000 zrna
za 0,81%, dužina zrna za 0,37%, širina za 0,22% i debljina za 0,59%. Ispitani parametri hemijskih
svojstava su sniženi tokom skladištenja, sa izuzetkom sadržaja pepela, čija je vrednost povećana
za oko 30%. Sadržaj vlage je smanjen sa 10,21% na 9,09%, proteina sa 12,1 na 11,46%, a lipida sa
3,09 na 2,78%. Vrednost pH se smanjila sa 6,74 na 6,63, a ukupna alkoholna kiselost sa 1,35 na
1,18. Rezultati ovih istraživanja mogu biti od koristiti opemenjivačima u procesu razvoja novih,
poboljšanih sorti heljde, kao i prerađivačima koji za svoje proizvode koriste ovu sirovinu.",
publisher = "Društvo selekcionara i semenara Republike Srbije, Beograd",
journal = "SELEKCIJA I SEMENARSTVO",
title = "PRODUKTIVNA SVOJSTVA HELJDE I UTICAJ SKLADIŠTENJA NA FUNKCIONALNO STANJE ZRNA",
pages = "8-1",
number = "2",
volume = "29",
doi = "10.5937/SelSem2302001R"
}

Rakić, R., Janković, S., Rakić, S., Simić, D., Pisinov, B., Tabaković, M.,& Kulić, G.. (2023). PRODUKTIVNA SVOJSTVA HELJDE I UTICAJ SKLADIŠTENJA NA FUNKCIONALNO STANJE ZRNA. in SELEKCIJA I SEMENARSTVO
Društvo selekcionara i semenara Republike Srbije, Beograd., 29(2), 1-8.
https://doi.org/10.5937/SelSem2302001R

Rakić R, Janković S, Rakić S, Simić D, Pisinov B, Tabaković M, Kulić G. PRODUKTIVNA SVOJSTVA HELJDE I UTICAJ SKLADIŠTENJA NA FUNKCIONALNO STANJE ZRNA. in SELEKCIJA I SEMENARSTVO. 2023;29(2):1-8.
doi:10.5937/SelSem2302001R .

Rakić, Radojica, Janković, Snežana, Rakić, Sveto, Simić, Divna, Pisinov, Boris, Tabaković, Marijenka, Kulić, Gordana, "PRODUKTIVNA SVOJSTVA HELJDE I UTICAJ SKLADIŠTENJA NA FUNKCIONALNO STANJE ZRNA" in SELEKCIJA I SEMENARSTVO, 29, no. 2 (2023):1-8,
https://doi.org/10.5937/SelSem2302001R . .

TY  - JOUR
AU  - Ivanović, Snežana
AU  - Pisinov, Boris
AU  - Maslić-Strižak, Danka
AU  - Savić, Božidar
AU  - Stojanović, Zoran
PY  - 2012
UR  - https://plantarum.izbis.bg.ac.rs/handle/123456789/893
PB  - Academic Journals
T2  - African Journal of Agricultural Research
T1  - Influence of probiotics on quality of chicken meat
EP  - 2196
IS  - 74
SP  - 2191
VL  - 14
ER  - 

@article{
author = "Ivanović, Snežana and Pisinov, Boris and Maslić-Strižak, Danka and Savić, Božidar and Stojanović, Zoran",
year = "2012",
publisher = "Academic Journals",
journal = "African Journal of Agricultural Research",
title = "Influence of probiotics on quality of chicken meat",
pages = "2196-2191",
number = "74",
volume = "14"
}

Ivanović, S., Pisinov, B., Maslić-Strižak, D., Savić, B.,& Stojanović, Z.. (2012). Influence of probiotics on quality of chicken meat. in African Journal of Agricultural Research
Academic Journals., 14(74), 2191-2196.

Ivanović S, Pisinov B, Maslić-Strižak D, Savić B, Stojanović Z. Influence of probiotics on quality of chicken meat. in African Journal of Agricultural Research. 2012;14(74):2191-2196..

Ivanović, Snežana, Pisinov, Boris, Maslić-Strižak, Danka, Savić, Božidar, Stojanović, Zoran, "Influence of probiotics on quality of chicken meat" in African Journal of Agricultural Research, 14, no. 74 (2012):2191-2196.